Нашёл место для приключенческой гонки

В субботу я переправился на другой берег Волги и побежал берегом вниз по течению. Два раза мне приходилось переплывать притоки Волги. При этом я складывал все вещи в рюкзак, который у меня имеет водонепроницаемый чехол, и толкал его перед собой, как плот. Путь туда и назад занял около четырёх часов, но можно было и дальше - просто я достиг своего нынешнего предела выносливости.
В целом берега Волги во многих местах отлично подходят для приключенческих гонок формата бег по пересечёнке + плавание. Например, левый берег (если смотреть вниз по течению) от Городца до Нижнего Новгорода не разделён никакими заборами и частными владениями, а это около 40 километров в одну сторону. Ниже по течению от затона Память Парижской коммуны ещё более длинный участок.
Может быть, однажды я созрею инициировать проведение здесь приключенческой гонки. Главное - чтобы эта девственность берегов сохранилась.

Простой летний грибной суп

Делается из трубчатых грибов и сыроежек. Почему я делаю именно такой суп? Потому что именно так удаётся добиться самого сильного грибного аромата. 

Итак, вот рецепт. Суп делается из грибов и картошки. Картошка варится до готовности. Грибы почистить и нарезать, бросить в суп. Довести до слабого кипения, выключить и оставить на 5 мин. Вот и всё.

Как есть грибы без тепловой обработки

В сыром виде грибы максимально вкусны и полезны. Сделать их основой сыроедческой кухни вряд ли получится, зато послужат приятным расширением в меню. Привожу пару идей, выявленных своим опытом.

Трубчатые грибы и лисички

В сыроедении можно использовать трубчатые грибы. Их надо подсушивать до усушки 50-70%. Желательно также перед этим подержать их в слабом растворе соли. Брать надо молодые крепкие грибы.

Почему нельзя просто есть трубчатые грибы в свежем виде? Я пробовал. Они вызывают у организма отторжение, вплоть до рвоты. Особенно бурно желудок реагирует на крупные старые подберёзовики, ставшие мягкими.

То же правило относится к лисичкам. 

Пластинчатые грибы: засолка

Молоканки, волнушки, грузди, рядовки сросшиеся можно есть в сыром виде. Их нужно засолить. Поскольку соль сама по себе вредна, я поработал над выявлением минимальной возможной концентрации. Оказалось, что нормальная засолка происходит, если соли не меньше 1 столовой ложки на килограмм (примерно).
Чтобы снизить количество натрия (в соли вреден именно он), можно использовать диетическую соль, продающуюся в аптеках и крупных супермаркетах, содержащую хлорид калия.

Не гнуться! О причинах плоскостопия

В апреле дело было. Пробежав босиком кросс по манежу, надел кроссовки и побежал домой (асфальт ещё был слишком холодный для босых ног). Не заметил, как на левой ноге затянул шнурок туже обычного. На пути назад у меня началась сильная боль в левой стопе при каждом толчке от земли. Я стал внимательнее прислушиваться к ощущениям в ноге и понял, что это из-за тугого шнурка. Перешнуровал кроссовку, и боль сразу прошла.

Тот случай натолкнул меня на лучшее понимание причин развития плоскостопия. Оцените: когда нога выполняет толчок вперёд, пятка отрывается от земли. В этот момент свод стопы должен изогнуться, так его природа устроила. А обувь не даёт, удерживает в выпрямленном положении. Стопа вынуждена совершать толчок в распрямлённом виде. Так она и приспосабливается к работе в неестественном, слишком плоском положении.

Спортсмен неверующий

Возвращаюсь с кросса, бегу по улице трусцой - босиком, как всегда в тёплое время. «Мышцы не болят?» – слышу вдруг вопрос от встречного мужчины. Пожилой и с брюшком, но с хорошей осанкой, выдающей спортсмена в прошлом.

Люди постоянно с удивлением смотрят на мои босые ноги, но осмеливаются заговорить редко. Поэтому я задержался, чтобы ответить: нет, не болят. Остановившись, показываю, что приземляюсь на плюсну, а не на пятку.

Как я остановился, он смог внимательнее рассмотреть мои ноги и вдруг восклицает с изумлением: «Э, да у тебя плоскостопие!»

Я засмеялся. Было, говорю, плоскостопие, да сплыло. Перехожу на его сторону улицы, чтобы быть поближе, показываю: смотрите, когда я стою, нога расслабленная и почти плоская – последствия былого плоскостопия. Но когда начинаю бежать, стопа выгибается (демонстрирую: действительно, стопа изгибается мостиком) и обретает сильный пружинистый свод.

Но он забубнил песенку, которую я уже слышал от столь многих людей: «Ты смотри, это очень вредно бегать босиком по твёрдой поверхности, ноги болеть будут...»

Я сказал ему ещё, что раньше, когда я бегал в кроссовках, ноги болели, а теперь перестали. Но вижу – не верит. Как я смогу его убедить? Никак. Да и нужно ли мне его переубеждать? Не нужно. Так и расстались каждый при своём мнении. Время нас рассудит.

Лисички в природе: где, когда и как?

Лисички чаще всего растут в старых смешанных лесах, где доминируют берёзы, сосны и ели, предпочитая места с невысокой травой. Влажные места не любит, хотя плодовые тела вылезают именно после дождя.
В этом году лисички впервые я видел 30 июня.
В свежем виде дикие лисички можно есть, но надо проверять, перед тем, как готовить с ними что-то, поскольку они часто имеют жгучий вкус. Наибольший аромат и лучшую консистенцию имеют при самой кратковременной готовке - буквально залить кипятком и подержать несколько минут. Если их долго тушить или жарить, характерного лисичкового вкуса практически не остаётся.
После заморозки горчат, зато хорошо сушатся, нанизанные на нитку.
Также сохраняют вкус и консистенцию при мариновании.

Однажды мы наблюдали расклёванные птицами лисички. Все тронутые грибы были червивыми, то есть птицы охотились за червяками. Это объясняет, почему вдалеке от людского жилья грибы реже бывают червивыми – там больше птиц разных видов, регулирующих количество вредителей.

Черника в природе: где, когда и как?

Черника чаще всего растёт в старых смешанных лесах, где доминируют берёзы, сосны и ели. Спеть начинает раньше на возвышенностях и солнечных местах. Я заметил, что заросли черники образуются обычно вокруг трухлявого пня - по-видимому, она образует симбиоз с какой-то грибницей. На молодых кустах ягоды более редкие и крупные, на старых ягод больше, но они более мелкие и кислее на вкус.
Если собирать чернику специальными граблями, то урожайность кустов падает.
В этом году спелую чернику впервые я видел 30 июня. В ближайшие недели её ещё можно будет найти, потому что в тенистых местах она только дозревает. Но она будет менее сладкой.

Черника хорошо замораживается, в цельном виде и в пюре (это позволяет сэкономить место в морозилке), практически не теряя вкуса и консистенции, поэтому её можно в свежем виде заготавливать на зиму.

Ирга в природе: где, когда и как?

Ареал ирги довольно разнообразен - тут и луга, и леса. Спеть начинает раньше, конечно, на солнечных местах, то есть в лугах. Минус: именно в лугах иргу быстрее всего объедают птицы.
В этом году спелую иргу впервые я видел 26 июня - это была заливные луга рядом с Волгой. Спустя неделю я видел, что в лесу она ещё не поспела. Спелые ягоды держатся на кусте 10-15 дней, потом они начинают подсыхать и сморщиваться. В это время и вкус у них начинает портиться. А кроме того, именно в это время их начинают клевать птицы.
Ирга хорошо замораживается даже в целом виде, не теряя вкуса и консистенции. Хотя если перемолоть её в пюре, то можно сэкономить место в морозилке.
Любопытная деталь, которую можно учитывать при декоративном оформлении десертов: если иргу перемолоть в блендере или мясорубке, через несколько минут она приобретает консистенцию желе.

Клубника в природе: где и когда

Клубника отличается от земляники и на вид, и на ощупь, и на вкус, да и растёт в других местах.
Во-первых, растёт она не в лесах, а на лугах, причём чаще всего я их видел в поймах рек.
Ягоды имеют сиреневый оттенок, более крупные и почти круглые, слегка грушевидной формы, приплюснутые с конца. Земляника, наоборот, заострённая и продолговатая.
На ощупь ягоды более плотные, поэтому лучше хранятся. Отрываются вместе с чашелистиками, даже когда совсем спелые.
На вкус клубника слаще и имеет мускусный аромат.
В этом году спелую клубнику впервые я видел 26 июня.
Клубника хорошо замораживается, даже в целом виде, не теряя форму и консистенцию после разморозки, поэтому её можно в свежем виде заготавливать на зиму. Хотя если её измельчить в пюре, она займёт в 2 раза меньше места в морозилке. Чашелистики отделять необязательно - они не портят вкус... а может быть, даже делают его более богатым.

Земляника в природе: где и когда?

Земляника чаще всего растёт в старых смешанных лесах, где доминируют берёзы, сосны и ели. Спеть начинает раньше на возвышенностях и солнечных местах.
В этом году спелую землянику впервые я видел 15 июня - это был холм над старым бомбоубежищем на солнечной поляне, укрытой от ветров со всех сторон. Две недели спустя она созрела на краях дорог.
В ближайшие недели спелую землянику ещё можно будет найти, потому что в тенистых местах она только дозревает. Но она будет менее сладкой.

Земляника хорошо замораживается, особенно в виде пюре, практически не теряя вкуса, поэтому её можно в свежем виде заготавливать на зиму.