Суп с огурцами (веганский рецепт)

Пользуясь дешевизной огурцов, сварил из них веганский суп, отмеченный семьёй как особенно вкусный. Рецепт соответствует принципу 80/10/10 (не более 10% жиров и белков, более 80% углеводов), минимальная тепловая обработка. Не сыроедение.

• Время до готовности: около 30 мин.

Ингредиенты на 2 порции (5-6 поварёжек):

• Небольшая морковь
• Небольшой огурец
• 2 ладошки риса
• Чашка воды
• Чашка томатного сока
• Долька чеснока или такое же количество имбиря.

Приготовление

• Морковь покрошить и варить в воде 10 мин. 
• Добавить рис, размешать, чтобы не пригорел. Варить ещё 5 мин.
• Огурец покрошить, добавить в суп. Влить томатный сок. Довести до кипения.
• Добавить мелко покрошенный чеснок/имбирь.
• Выключить, дать настояться 5 мин.

Можно ли сеять ревень и щавель в апреле?

По рекомендациям специалистов, в средней полосе России ревень и щавель следует пересаживать на новое место в середине мая.
В этом году я нарушил это правило, пересадив их (а также шпинат Утеуша) в середине апреля. Хотя верхний слой почвы уже оттаял, погода была холодной, падали мокрые хлопья снега, а температура почвы была явно ниже 10оС.
И что? Все мои многолетники долго болели и до середины лета так полностью и не оклемались. Ревень растёт медленно. Щавель выродился, листья стали мелкими и растут густым пучком, мешая друг другу. То же происходит со шпинатом Утеуша. Листья краснеют по краям, рваные и словно обглоданные.
Так что я махнул на них рукой, решив посадить заново.

Веганское питание в России: список недомоганий и их причин

Давно убедился, что принцип "ешь всё, что сырое, и в любых количествах" не действует. Ниже коллекция тонкостей веганского питания - тревожащих симптомов и их причин.
Всё на собственном опыте, никакой теории.
Следует учитывать, что в каждой местности своя специфика: разная степень спелости продуктов, разные регионы поставок. Всё, что я пишу ниже, актуально в первую очередь для российских веганов.

Трещинки в углах рта

Наиболее вероятный источник: апельсины, если надкусывать кожуру зубами. Чистите их пальцами или ножом, и всё будет в порядке.

Газообразование с запахом тухлых яиц

Причин может быть несколько.
Сушёные финики. По-видимому, их обрабатывают большим количеством оксида серы. Поэтому я ем их не больше 20 шт. в день, обязательно в размоченном виде.

Изжога

• Финики
• Макаронные изделия
• Картофель

Ночные кошмары

• Зерновые и зерно-бобовые консервы (горошек, кукуруза, фасоль и пр.). Видимо, "переходят на сторону зла" они в момент консервации при температуре 120оС.
• Грибы: жареные, тушёные, запечённые.

Список будет постепенно пополняться. Если у вас есть вопрос по определённому симптому, пишите. Может быть, я тоже с ним сталкивался и нашёл ответ?Приглашаю делиться и вашим опытом.

Съедобные дикоросы: мы недооцениваем их разнообразие

Хотите простой тест: посчитайте, сколько вы собираете дикорастущих съедобных плодов (и сколько вообще узнаёте). А потом читайте дальше и убедитесь, насколько мы недооцениваем их разнообразие.
Лично я по памяти прикинул, что знал раньше 8-10 видов. Сейчас собираю 22 вида!
Дикоросы занимают важную, хотя и относительно небольшую часть рациона моей семьи. Много путешествуя по окрестностям и активно изучая природу, я серьёзно расширил список сбора и даже составил "карту собирателя".
А здесь полный список этих плодов. Жил бы я в другом месте, перечень, конечно, был бы другим, но вряд ли он был бы короче. Жирным выделены плоды, которые можно есть в сыром виде, представляющие особую ценность.

Ягоды

• Клюква
• Малина
• Ежевика
• Земляника
• Клубника
• Брусника
• Голубика
• Ирга

Фрукты (одичавшие в заброшенных садах)

• Яблоки
• Вишни

Грибы

• Сморчки
• Опята
• Рядовки сросшиеся
• Молоканки
• Зонтики
• Подберёзовики
• Подосиновики
• Грузди
• Чешуйчатки
• Волнушки белые и розовые

Овощи

• Щавель